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Quarta-feira, Dezembro 8, 2021
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Sertã | Restaurantes oferecem Maranho e Bucho ao fim-de-semana

Vários restaurantes da vila da Sertã estão a oferecer, durante os fins-de-semana do mês de novembro, uma degustação grátis de Maranho e Bucho a todos os seus clientes. A campanha, destinada a todos aqueles que fizerem as suas refeições num dos restaurantes aderentes, tem como objectivo promover e divulgar os dois principais pratos da gastronomia sertaginense, além de mostrar que os empresários da restauração, a APROSER e a Câmara Municipal da Sertã, estão unidos no importante desígnio que é o de potenciar o turismo no concelho.

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Os restaurantes que aderiram a esta iniciativa na Sertã são: Ponte Velha, Ponte Romana, Rotunda Doce, Sabores do Pinhal, Santo Amaro, Regional, Pic-Nic, Lagar, Vilaça e Grelha 2. Já em Cernache do Bonjardim aderiram os restaurantes Rotunda e Centro Náutico do Zêzere (Trízio) e por fim, em Pedrogão Pequeno, aderiu o restaurante Sabores da Montanha.

Ainda neste âmbito, durante o mesmo período, os Talhos Casel, Coelho & Silva e Carnes Simões, vão oferecer um desconto de 5% na compra destas duas iguarias. De acordo com os promotores, esta é uma iniciativa que dá visibilidade ao trabalho que, anualmente, estes empresários desenvolvem em prol da gastronomia, dando a conhecer e provar o que de melhor se faz na Sertã. As entidades organizadoras e empresários da restauração acreditam que esta é uma campanha que trará retornos consideráveis, visibilidade ao seu trabalho, e sobretudo porque permite afirmar as potencialidades do concelho.

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Muito destes empresários estiveram igualmente envolvidos, recentemente, na elaboração e produção do primeiro e único roteiro turístico da região. Trata-se de um roteiro onde é possível tomar contacto com a oferta turística do município da Sertã e de todos os concelhos que estão na sua envolvência. Deste modo, o turista fica com uma ideia clara do que há para visitar e criam-se as condições para estadias mais prolongadas na região.

Maranhos
Iguaria que terá aparecido há mais de duzentos anos, por alturas das Invasões Francesas. A base deste prato é a carne de cabra, um animal cuja criação é muito frequente por todo o concelho da Sertã. Além deste ingrediente, entram na sua confecção o presunto, chouriço, hortelã, arroz, sal e vinho branco. Os Maranhos ganharam fama, sobretudo durante o século XX, e eram um prato habitual nos dias de festa, fosse a família pobre ou rica. Hoje em dia, é possível encontrar esta iguaria diariamente nos restaurantes de toda a região.

Bucho Recheado
O bucho recheado parece ter origem na região do Alentejo, tendo a receita sido trazida para as zonas da Beira Alta e Beira Baixa pelos inúmeros jornaleiros que trabalhavam, naquela região do país, durante a época das colheitas.

Cada região deu ao bucho recheado uma identidade própria. No concelho da Sertã, o consumo desta iguaria foi, durante as primeiras décadas do século XX, um exclusivo da altura do Carnaval, generalizando-se depois a outras festividades ao longo do ano. À semelhança do que se passou com o maranho, a introdução deste prato na ementa dos restaurantes do concelho conferiu-lhe um maior protagonismo e visibilidade, sendo hoje presença assídua nas mesas dos sertaginenses.

Os ingredientes utilizados na confecção do bucho recheado à moda da Sertã são, além do bucho de porco, o lombo do porco, galinha, presunto, ovos, chouriço magro, pão caseiro e vinho branco.

Aos 12 anos já queria ser jornalista e todo o seu percurso académico foi percorrido com esse objetivo no horizonte. Licenciada em Jornalismo, exerce desde 2005, sempre no jornalismo de proximidade. Mãe de uma menina, assume que tem nas viagens a sua grande paixão. Gosta de aventura e de superar um bom desafio. Em maio de 2018, lançou o seu primeiro livro de ficção intitulado "Singularidades de uma mulher de 40", que marca a sua estreia na escrita literária, sob a chancela da Origami Livros.

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