À Mesa

“À Rainha”, por Armando Fernandes

Por muitíssimas vezes ao ler ou ao ouvir uma carta de comeres interrogo o ou a profissional (?) que me atende acerca do significado...

“Pichel”, por Armando Fernandes

De barro, de faiança, de estanho, o pichel pontificava na maior parte das casas portuguesas. O progresso científico e técnico desferiu enorme estocada nesta...

“Assado”, por Armando Fernandes

Diz-se assado quando se trata de uma peça de carne de vaca, servida quente ou fria. O rosbife recebe o mesmo tratamento. Peças de...

“Flor de laranjeira”, por Armando Fernandes

Todos sabemos o significado simbólico de uma flor de laranjeira num casamento, também todos sabemos da existência de numerosos enlaces em que a flor...

“Línguas de gato”, por Armando Fernandes

Espalmadas quanto uma folha de papel acabada de retirar da resma. Chatas não por serem aborrecidas ou enfadonhas (antes pelo contrário), rasas sim, arredondadas,...

“Figos”, por Armando Fernandes

Estamos na época dos figos, fruto tão conhecido nesta região como vocábulos empregamos a nomear pessoas, terras e bens, Figueira, Figueiredo, invadindo todos os...

“Cebolas”, por Armando Fernandes

No ano passado estive em Rio Maior no dia “maior” da feira/festa dedicada à cebola. Para lá do negócio de venda e compra do...

“Ovo de ouro do Sol”, por Armando Fernandes

A pele dourada e aveludada, a polpa tenra e sumarenta a desprender-se facilmente do caroço, que por sua vez encerra uma amêndoa perfumada e...

“Bagos de uva”, por Armando Fernandes

No dia de S. Lourenço vai à vinha e enche o lenço reza o anexim. O Santo Lourenço é festejado a 24 de Agosto...

“Ova mellita”, por Armando Fernandes

Façam o favor de desculpar o título da crónica a «armar ao pingarelho», dirão alguns leitores, mas não é. É sim certidão de idade...

“Azedas”, por Armando Fernandes

A maioria dos citadinos nunca viu azedas no solo, alguns terão tido a ventura de as degustar de baixo de várias preparações líquidas e...

“Flores”, por Armando Fernandes

Por esquecimento ou falta de hábito, as artes culinárias e, consequentemente a gastronomia em Portugal, concedem às flores diminuta expressão (???)  e representação nas...