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Sábado, Junho 19, 2021

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À Mesa

“Jesuíta”, por Armando Fernandes

A leitora, o leitor, certamente, já regozijou o palato, ou viu falar num apreciado bolo de tamanho reduzido, triangular, recheado de creme de amêndoas...

“Boneca de cheiros”, por Armando Fernandes

A arte da cozinha é insana, nunca está concluída e, as mulheres e os homens, a toda a hora procuram preparar os alimentos de...

“Condimento”, por Armando Fernandes

A palavra fala latim, seja na sua amplitude, seja na forma mínima de palavrinha, ou meio-termo virtuoso do conceito de "nem demais, nem de...

“Eduardo VII”, por Armando Fernandes

A recente morte do marido de Isabel II de Inglaterra, o Príncipe Filipe, Duque de Edimburgo, Consorte da real esposa durante 73 anos, lembrou-me...

“Sobremesa”, por Armando Fernandes

Entende-se ser a sobremesa a última comida ou prato de uma refeição. Mas será? Lanço a interrogação para a escrita porque conheci pessoas que,...

“Arlequim”, por Armando Fernandes

A esmagadora maioria das pessoas associa a palavra arlequim à figura do Arlequim vestido de retalhos multicolores cuja figura motiva pintores e ilustradores a...

“Massa estendida e folhada”, por Armando Fernandes

Diz-se da massa estendida com o auxílio de um rolo sobre uma mesa ou pedra (de mármore) enfarinhada com a finalidade de lhe dar...

À Mesa | Do peixe cru às algas desidratadas, o Sushi...

Comida de eleição para muitos e iguaria que não convence outros tantos, o sushi é uma tendência que ganhou terreno na região durante o...

À Mesa | Em abril iguarias mil com doces de Tomar...

Beijinhos de Tomar, cornucópias, bolos de cama, fatias de Tomar, estrelas de Tomar, Beija-me Depressa, tigeladas, castanhas de ovos, Nabantinos, espadas de Dom Gualdim,...

“Pé ou mão”, por Armando Fernandes

Os pés dos animais ditos de matadouro (carneiro, porco, vitela) são cozinhados de várias formas: cozidos, grelhados, assados, em fricassé, em salada fria ou...

À Mesa | Do tacho ao prato #4 – Tofu agridoce

Sejam bem vindos à minha cozinha virtual. Gosto de experimentar sabores e brincar com o palato. Sou flexitariana num processo em constante evolução. Não sou...

“Cabeça”, por Armando Fernandes

Acredito, piamente, que vários leitores deste jornal já perderam a cabeça a saborearem apetitosos pedaços de cabeça de xara, uma especialidade gastronómica provinda do...