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À Mesa

À Mesa | Do peixe cru às algas desidratadas, o Sushi...

Comida de eleição para muitos e iguaria que não convence outros tantos, o sushi é uma tendência que ganhou terreno na região durante o...

À Mesa | Em abril iguarias mil com doces de Tomar...

Beijinhos de Tomar, cornucópias, bolos de cama, fatias de Tomar, estrelas de Tomar, Beija-me Depressa, tigeladas, castanhas de ovos, Nabantinos, espadas de Dom Gualdim,...

“Pé ou mão”, por Armando Fernandes

Os pés dos animais ditos de matadouro (carneiro, porco, vitela) são cozinhados de várias formas: cozidos, grelhados, assados, em fricassé, em salada fria ou...

À Mesa | Do tacho ao prato #4 – Tofu agridoce

Sejam bem vindos à minha cozinha virtual. Gosto de experimentar sabores e brincar com o palato. Sou flexitariana num processo em constante evolução. Não sou...

“Cabeça”, por Armando Fernandes

Acredito, piamente, que vários leitores deste jornal já perderam a cabeça a saborearem apetitosos pedaços de cabeça de xara, uma especialidade gastronómica provinda do...

“Cabrito”, por Armando Fernandes

Estamos no fim de Março, os meses invernais primaram por serem chuvosos, os pastos tenros cresceram, os cabritinhos da amamentação das cabras principiaram a...

“Banana”, por Armando Fernandes

A primeira vez que vi centenas e centenas de cachos de bananas aconteceu no campo militar do Grafanil nos arredores de Luanda após desembarque...

“Salada”, por Armando Fernandes

Sempre que chega a Primavera para lá do prazer de vislumbrar a surgir na paisagem, logo surge a vontade de apreciar as saladas primaveris...

À Mesa | Do tacho ao prato #3 – Bolo de...

Sejam bem vindos à minha cozinha virtual. Gosto de experimentar sabores e brincar com o palato. Sou flexitariana num processo em constante evolução. Não sou...

“Manga”, por Armando Fernandes

Há dias ouvi um ruído cascalhado e indaguei a razão da estridência, a mesma provinha de estar a ser elaborado um batido de manga....

“Bocado”, por Armando Fernandes

No domínio da culinária bocado tanto pode ser doce como salgado. Por opção prefiro bocados salgados, que são feitos com massa folhada, redondos, do...

À Mesa | “Salmão”, por Armando Fernandes

Até há três décadas o salmão em Portugal era alimento de ricos e dos pescadores do rio Minho capazes de prescindirem de largas centenas...